〜余った食材を美味しく食べる〜
・鰯は3枚におろして塩、こしょうを振っておく。 ・トマト缶はピューレにしておく。 ・ステンレス多重構造鍋にトマト、いわし、野菜の順で並べて層を作る。1層ごとに塩を振る。最後の層はいわしの代わりにひやご飯を載せる。 ・弱火で30分煮る。 注意 本来のレシピではトマトを２個使ってピューレにすることになっていますが、手抜きのためここではトマト缶を使っています。
・適当に切ったなすと挽肉を入れて炒める ・中華鶏ガラスープの素をちょこっと入れて、豆板醤、水少し入れて煮る ・水溶き片栗粉でとろみをつける。 調味料はとくに入れなくても味がまとまります。 ・なすの山椒炒め
・なすを1センチくらいの輪切りにして炒める ・なすに油が通ったら合わせただし汁を加えて煮る 幕内秀夫氏「粗食のすすめ 旬のレシピ 夏号」のレシピです。本当は三温糖とみりんが加わるのですが、我が家には無いためアレンジしています。これでも十分美味しいと思います。なお、余ったら冷蔵庫で保存できるのも嬉しいです。
・ほうれん草を2，3センチに切って入れて弱火で煮る。 ・ほうれん草がやわらかくなったら洗った米を1／2カップ入れて、水を1カップ入れる。 ・弱火で煮て、米が柔らかくなったらできあがり。塩で調味。ニンニクを入れたヨーグルトをかけて食す。 高橋ゆかりさんの「トルコで私も考えた」２にあったレシピです。 が、びっくりするほどおいしいので、ここにメモしておきます。本来はトマトペーストではなく、トルコのポピュラーな食品である「サルチャ」を使います（日本で売っているのは見たこと内）。私は、日本で手に入る食材（トマトペースト）でやってみました。 塩だけとは思えぬふかい味。
調味料は「塩だけ」。丸元淑生先生の本にあるレシピ。フランスの田舎料理だそーです。簡単なのに「なにこれ」ってくらい美味しいよ。信じられないうまさに、うちに来るお客さんはみんな驚きます〜。 ・ジャガイモグラタン
にんじんは細かく刻んで（細かく刻める下ろし金を使う）、塩を振っておいておきます（夏は冷蔵庫へ）。少ししたら水分を絞って皿に盛りつけます。すり下ろしたニンニクと、ヨーグルトを混ぜたのをかけると激ウマ！ トルコにいるお友達に教わったレシピ。ヨーグルト無ければマヨネーズでもいけます。トルコではポピュラーな一品です。 ・にんじんが余ったときにんじんが余ったら、切り干し大根の炒め煮か、ひじきの炒め煮を作ります。両方とも少しニンジンが入ると色が綺麗なんで。
大根は細かくきざんで（下ろし金使うと便利です）外に干す。（大量に作っても、干すととっても小さくなっちゃいますけど）。使うときは、軽く戻して唐辛子、にんじん、あぶらげを刻んで一緒に炒め、醤油・酒で味付け。 ・即席漬け大根は2センチ角に刻んで、タッパーへ。ここに酒と醤油をどばどば入れたら冷蔵庫で1時間おいてできあがり。 ・塩もみ塩でざっともんだら、１時間ほど冷蔵庫へ。水気を絞ってから、好みでドレッシングなどかけて食べると美味しいです。 ・皮のきんぴら（常備菜）皮を細かく切って、ごま油で唐辛子と炒める。これを酒、醤油、みりん（好み）で調味。ごまをふるとうまい。
・かぼちゃは適当にきる。 ・多重構造なべに皮を下にして並べ、上から酒を5ミリくらいになるようにかけ、しょうゆを少したらす。 ・そのまま弱火でやわらかくなるまで煮る これまた丸元氏の「丸元淑生のクックブック」に出ていました。砂糖なしで超うまいです。料理に砂糖なんていらないんじゃないかなぁ〜と思わせる一品。
・もやしはさっとゆでる・さめたら、ごま油、こしょう、塩、醤油（少し）で調味
・セロリの葉のきんぴら（常備菜）・セロリの葉っぱは刻みます。 ・赤唐辛子をごま油で炒めて、セロリを炒め、醤油、酒を入れてちょろっと煮るだけ。これうまい。 ・セロリが余ったら セロリが余ったりしなっとしてきたら、野菜スープに入れます。 スープにセロリが入ると美味しくなります。
オリーブオイルで玉葱を炒め、その後、輪切りにしたズッキーニ、なす、赤ピーマン（黄ピーマン）、トマトを入れて水なしで煮る。ラタトゥイユはスープ風にして食べてもよし、冷まして食べてもよし、また、スパゲティーと絡めて食べると簡単な昼食になり、冷蔵庫で日持ちするので重宝します。 ・野菜スープ余った野菜をオリーブオイルで炒めて、煮るだけ。このみですが、豆が入ると味がまとまります。（組み合わせの例）・ベーコン、玉葱、赤ピーマン、セロリ、豆 このページで紹介した料理が掲載されている本です
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